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1 、准备食材:六百克五花肉 ,肉的肉两根香葱 ,家常家常一块生姜,做法直播做法直播一个大料 ,视频视频两三片香味 ,窍门一块桂皮 ,红烧红烧十粒花椒,肉的肉还有适量的家常家常食用油,食用盐,生抽,老抽,白糖,醋,料酒 。
2 、把备好的五花肉 ,拿出来用水洗好,再用刀分切块状 ,切好后把葱和姜拿出来,先去掉外表皮 ,再用水洗好切开,把姜切成片状 ,把葱切成小段 ,然后再把大料,桂皮和香味拿出来,放在一起待用。找个锅出来 ,用干净水洗好,再准备干净水倒锅里,然后把备好的小葱段和花椒 ,料酒一起放进去,盖上锅盖子把火打开 ,水烧沸腾后 ,打开盖把五花肉块放进去煮。
3 、把肉块里面的血水煮出来 ,煮好后把锅盖打开,把肉块盛出来控掉水分,这一步煮肉块 ,一定是要有的,这样才能够去血腥,吃起来才不会有怪味。然后把锅中煮肉的水倒掉,打开火把锅烧干,再把油适量的倒进去 。
4、油热后把白糖适量的倒进去 ,把白糖在热锅翻炒,炒融化炒颜色 ,再把五花肉块放进去,在热锅里来回的炒一会,把融化的糖和肉块炒均匀,让肉块都能够粘裹上糖 ,炒入味均匀就好了,炒好后把白糖再备一些放进去,再把食用盐,老抽,料酒适量倒进去 ,用勺子翻炒一会 。
5 、食材在锅中翻炒好后,在把小葱段和姜片一起放进炒锅里 ,再把大料 ,桂皮和香味放进去,来回的炒出香味来 ,炒好后把清水适量的准备一些 ,备好后倒进炒锅里,用勺子翻滚两下合上盖子,把大火打开煮 ,炒锅的清水煮开后,再改成小火煮炖 ,煮一个半小时。煮好后打开盖倒醋进去,再合上盖继续煮炖 ,炖半个小时就行了 ,最后开始收汁,汤汁不太多的火 ,直接收一下汁就好了 ,如果过多的话,就把火开大收汁,收好后把火关掉
红烧肉做成红色的方法很多 ,有红烧的,有油炸的 ,这里介绍红烧的 。要想肉色红润 ,必须炒糖色,锅加油烧热下冰糖(白糖也行)炒化,炒至棕色冒白烟时,下入肉块翻炒上色 ,均匀后加热水烧开 ,转小火慢炖即可。记住千万不要放酱油 ,那样红烧肉会发乌 ,不红亮。
材料
带皮五花肉、干山楂片 、老抽、冰糖。
做法
1、带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水,加入一大勺料酒 ,放入五花肉块 ,浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上 。
4 、大火烧沸30分钟 ,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸 ,一个半小时。
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了) ,倒入老抽一大勺 ,中火烧30分钟至汤汁收浓 。
7、加入冰糖,烧到汁浓,加点盐调整一下味道 ,最后点香油出锅。
关于红烧肉的家常做法视频直播的内容到此结束,希望对大家有所帮助。